Anatomie et physiologie

Sommaire

Une fiche après l'autre.

1Les éléments chimiques du corps
2Liaisons, eau et pH
3Les molécules organiques

Fiche 1 · Chapitre 2

De quoi le corps est-il fait ?

Trois familles d'éléments, classées selon leur quantité et non selon leur importance.

Les trois familles

On les classe selon leur quantité, pas selon leur rôle.

96,1 %4 éléments majeurs

3,9 %9 éléments
mineurs

<0,01 %11 oligos

Pourcentages de la masse corporelle humide, eau comprise.

Astuce mémoQuantité faible ne veut pas dire rôle faible.

Les éléments majeurs

Le quatuor O, C, H, N

Les quatre briques de la matière vivante, qui forment à elles seules 96 % du corps.

65 %

Oxygène

Indispensable à la production d'ATP, l'énergie de la cellule.

18,5 %

Carbone

Squelette de toutes les molécules organiques : glucides, lipides, protéines, ADN.

9,5 %

Hydrogène

Sous forme d'ion H⁺, il détermine le pH.

3,2 %

Azote

Présent dans les protéines et les acides nucléiques.

Astuce mémoO, C, H, N, du plus au moins abondant.

Les éléments mineurs

Neuf éléments, mille missions

Ensemble, ils font 3,9 % du corps. Ils sont classés ici du plus au moins abondant.

1,5 %

Calcium

Os, dents, contraction musculaire, coagulation.

1 %

Phosphore

Os (phosphate de calcium), ADN et ATP.

0,4 %

Potassium

K⁺, cation n°1 dans les cellules.

0,3 %

Soufre

Dans les protéines, surtout musculaires.

0,2 %

Sodium

Na⁺, cation n°1 hors des cellules ; équilibre hydrique.

0,2 %

Chlore

Cl⁻, anion n°1 hors des cellules.

0,1 %

Magnésium

Os ; cofacteur de nombreuses réactions.

0,1 %

Iode

Production des hormones thyroïdiennes.

0,1 %

Fer

Hémoglobine : transport de l'O₂.

Par mission

Os et dentsCa, P, Mg

Nerfs et musclesNa⁺, K⁺, Ca²⁺

Énergie et enzymesP (ATP), Mg (cofacteur)

Sang et hormonesFe (hémoglobine), Ca (coagulation), I (thyroïde)

Astuce mémoCarla Prépare Kiwis, Soupe, Navets, Choux, Mangues, Ignames, Figues

Côté naturo

Mg, Ca, Fe et iode reviennent sans cesse en micronutrition. Ici, tu apprends pourquoi le corps en a besoin.

Les oligoéléments

Minuscules, mais vitaux

Moins de 0,01 % du corps. Sous forme ionique, ils entrent dans les enzymes ou servent à les activer.

Crchrome
Cocobalt
Cucuivre
Ffluor
Mnmanganèse
Momolybdène
Sesélénium
Sisilicium
Snétain
Vvanadium
Znzinc

Astuce mémo3 C, F, 2 M, 3 S, V, Zn

Le savais-tu ?

Sn vient du latin stannum (étain). Même logique pour Na (natrium), K (kalium) et Fe (ferrum).

Les ions

Dedans, dehors

Dehors : les liquides extracellulaires.

Astuce mémoK reste à la maison, Na sort, accompagné de Cl⁻.

Pièges d'examen

Inverser K⁺ et Na⁺.
Oublier que P est dans les os, l'ADN et l'ATP.
Croire qu'un oligoélément est peu important.

Exercices

À toi de jouer

Un sans-faute par exercice valide une étape. Cinq étapes pour boucler la fiche.

Questionnaire

Choisis la bonne réponse.

Vrai ou faux

Attention aux pièges.

Texte à compléter

Choisis le bon mot pour chaque blanc.

Élément et mission

Clique sur un élément, puis sur sa mission.

Classement

Clique sur un symbole, puis sur sa famille.

Majeurs

Mineurs

Oligoéléments

Fiche 1 validée. Belle progression.

Fiche 2 · Chapitre 2

Liaisons, eau et pH

Comment les atomes s'assemblent, pourquoi l'eau est indispensable, et comment le corps garde son pH stable.

Donner, partager ou s'attirer

Un atome est stable quand sa couche externe d'électrons est complète. Pour y arriver, il s'associe à d'autres atomes.

forte

NaCl

Ionique

Un atome cède un électron à l'autre. Il se forme un ion + et un ion −, qui s'attirent.

très forte

O₂

Covalente non polaire

Les atomes partagent leurs électrons à parts égales.

très forte

H₂O

Covalente polaire

Partage inégal : l'oxygène est un peu −, les hydrogènes un peu +.

faible

H···O

Hydrogène

Simple attraction entre molécules : eau, deux brins d'ADN, forme des protéines.

Astuce mémoIonique : je donne. Covalente : je partage. Hydrogène : je frôle.

L'eau

La molécule la plus abondante

L'eau représente environ 60 % de la masse d'un adulte. Toutes ses propriétés viennent de sa polarité.

Solvant universelElle dissout ions, glucose et sels : c'est le milieu des réactions et du transport.

Capacité thermique élevéeElle absorbe beaucoup de chaleur sans se réchauffer : la température du corps reste stable.

Chaleur de vaporisation élevéeEn s'évaporant, la sueur emporte beaucoup de chaleur et nous refroidit.

RéactifElle coupe les grosses molécules (hydrolyse) et se libère quand on les assemble (déshydratation).

Coussin protecteurLe liquide cérébrospinal amortit les chocs autour du cerveau.

Astuce mémoElle dissout, stocke la chaleur, refroidit, coupe et protège.

Le lien avec la digestion

Les enzymes digestives découpent les aliments par hydrolyse : c'est l'eau qui fait le travail.

Acides, bases et pH

Une question d'ions H⁺

AcideLibère des ions H⁺.

BaseCapte des ions H⁺ (ou libère des OH⁻).

SelLibère d'autres ions, les électrolytes : Na⁺, K⁺, Cl⁻…

Le pH va de 0 à 14, et 7 est neutre. L'échelle est logarithmique : une unité de moins, c'est dix fois plus d'ions H⁺.

Suc gastrique 2 Café 5 Eau pure 7 Sang 7,4 Javel 12,5

014

Le sang, très surveillé

Son pH reste entre 7,35 et 7,45. En dessous, c'est l'acidose ; au-dessus, l'alcalose. Les tampons captent ou libèrent des H⁺ pour éviter les variations brutales. Le principal est le système bicarbonate (HCO₃⁻ / H₂CO₃), relayé par les poumons et les reins.

Astuce mémoLe sang est légèrement basique : 7,4, juste au-dessus du neutre.

Côté naturo

L'équilibre acido-basique revient souvent en naturopathie. Le pH du sang, lui, reste encadré par les tampons, les poumons et les reins, quelle que soit l'assiette. Ce que l'alimentation fait varier, c'est surtout le pH de l'urine et le travail des reins.

Pièges d'examen

Croire que la liaison hydrogène est forte.
Dire que le sang est neutre.
Penser que pH 5 est « un peu » plus acide que pH 6 : c'est dix fois plus.

Exercices

À toi de jouer

Un sans-faute par exercice valide une étape. Cinq étapes pour boucler la fiche.

Questionnaire

Choisis la bonne réponse.

Vrai ou faux

Attention aux pièges.

Texte à compléter

Choisis le bon mot pour chaque blanc.

Liaison et exemple

Clique sur une liaison, puis sur son exemple.

Classement

Clique sur un liquide, puis sur sa famille.

Acide

Neutre

Basique

Fiche 2 validée. Belle progression.

Fiche 3 · Chapitre 2

Les molécules organiques

Quatre grandes familles, toutes construites autour du carbone, assemblées comme des perles sur un fil.

Assembler et couper

Les grosses molécules (polymères) sont des chaînes de petites unités (monomères). On les assemble par synthèse par déshydratation, qui libère une molécule d'eau. On les coupe par hydrolyse, qui en consomme une.

monosaccharides

Glu

Glucides

Carburant rapide des cellules.

acides gras

Lip

Lipides

Réserve d'énergie, membranes, hormones.

acides aminés

Pro

Protéines

Structure, enzymes, défense, transport.

nucléotides

Acides nucléiques

Information génétique.

En petit : le monomère de chaque famille.

Astuce mémoDéshydratation : je construis et l'eau s'en va. Hydrolyse : l'eau entre et je coupe.

Les glucides

Du sucre simple aux réserves

Formés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Leur rôle principal : fournir de l'énergie, surtout sous forme de glucose.

MonosaccharidesUne seule unité : glucose, fructose, galactose ; ribose et désoxyribose dans l'ARN et l'ADN.

DisaccharidesDeux unités : saccharose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose), maltose (glucose + glucose).

PolysaccharidesLongues chaînes : amidon (réserve végétale), glycogène (réserve animale, foie et muscles), cellulose (fibres).

Astuce mémoGLycogène, c'est le Grenier à glucose du foie et des muscles.

Côté naturo

La cellulose n'est pas digérée par l'humain : ce sont les fibres, qui nourrissent le microbiote et régulent le transit.

Les lipides

Trois familles, trois métiers

Insolubles dans l'eau. Ils stockent beaucoup d'énergie, construisent les membranes et servent de base à certaines hormones.

réserve

Triglycérides

Un glycérol + trois acides gras. Énergie stockée, isolation, protection des organes.

membranes

Phospholipides

Tête qui aime l'eau, queues qui la fuient : ils forment la bicouche des membranes.

messagers

Stéroïdes

Le cholestérol donne les hormones sexuelles, le cortisol, la vitamine D et les sels biliaires.

Saturés ou insaturés

Un acide gras saturé n'a que des liaisons simples : il est droit et solide à température ambiante (beurre). Un acide gras insaturé a au moins une double liaison : il est coudé et liquide (huiles). Les oméga-3 et oméga-6 sont insaturés.

Astuce mémoSaturé, serré, solide. Insaturé, coudé, coulant.

Côté naturo

Le cholestérol n'est pas un ennemi par nature : sans lui, pas de membranes stables, pas d'hormones stéroïdes, pas de vitamine D.

Les protéines

Les ouvrières du corps

Chaînes d'acides aminés (20 différents, dont 9 essentiels à apporter par l'alimentation), reliés par des liaisons peptidiques. Leur forme fait leur fonction.

Structure primaireL'ordre des acides aminés dans la chaîne.

SecondaireLa chaîne s'enroule (hélice) ou se plie (feuillet).

TertiaireElle se replie en une forme 3D précise.

QuaternairePlusieurs chaînes s'assemblent, comme dans l'hémoglobine.

Deux grands types

Les protéines fibreuses sont structurales et stables : collagène, kératine. Les protéines globulaires sont fonctionnelles : enzymes, anticorps, hémoglobine, certaines hormones. La chaleur ou un pH extrême les dénaturent : elles perdent leur forme, donc leur fonction.

Astuce mémoUne enzyme finit souvent en -ase : lactase, lipase, amylase.

Pièges d'examen

Confondre liaison peptidique (entre acides aminés) et liaison hydrogène (qui maintient la forme).
Oublier qu'une enzyme n'est pas consommée par la réaction.

Acides nucléiques et ATP

L'information et l'énergie

Leur monomère est le nucléotide : une base azotée, un sucre à cinq carbones et un groupement phosphate.

double brin

ADN

Désoxyribose

Bases A, T, C, G. Double hélice dans le noyau : porte le programme génétique.

simple brin

ARN

Ribose

Bases A, U, C, G. Transmet les instructions pour fabriquer les protéines.

3 phosphates

ATP

Adénosine triphosphate

Adénine + ribose + 3 phosphates. La monnaie énergétique de la cellule.

Comment l'ATP donne son énergie

En perdant son dernier phosphate, l'ATP devient de l'ADP et libère l'énergie utilisée pour la contraction musculaire, les transports et les synthèses. La cellule recharge ensuite l'ADP en ATP grâce aux nutriments.

Astuce mémoA avec T dans l'ADN, A avec U dans l'ARN, et C toujours avec G.

Le lien avec la fiche 1

Le phosphore de l'ATP et de l'ADN, c'est celui des éléments mineurs. Le magnésium aide les enzymes à manipuler l'ATP.

Exercices

À toi de jouer

Un sans-faute par exercice valide une étape. Cinq étapes pour boucler la fiche.

Questionnaire

Choisis la bonne réponse.

Vrai ou faux

Attention aux pièges.

Texte à compléter

Choisis le bon mot pour chaque blanc.

Molécule et rôle

Clique sur une molécule, puis sur son rôle.

Classement

Clique sur une molécule, puis sur sa famille.

Glucides

Lipides

Protéines

Acides nucléiques

Fiche 3 validée. Carnet Biochimie bouclé.

Source : Anatomie et physiologie, chapitre 2, tableau 2.1.

De quoi le corps est-il fait ?

Les trois familles

Le quatuor O, C, H, N

Neuf éléments, mille missions

Par mission

Minuscules, mais vitaux

Dedans, dehors

À toi de jouer

Questionnaire

Vrai ou faux

Texte à compléter

Élément et mission

Classement

Majeurs

Mineurs

Oligoéléments

Liaisons, eau et pH

Donner, partager ou s'attirer

La molécule la plus abondante

Une question d'ions H⁺

Le sang, très surveillé

À toi de jouer

Questionnaire

Vrai ou faux

Texte à compléter

Liaison et exemple

Classement

Acide

Neutre

Basique

Les molécules organiques

Assembler et couper

Du sucre simple aux réserves

Trois familles, trois métiers

Saturés ou insaturés

Les ouvrières du corps

Deux grands types

L'information et l'énergie

Comment l'ATP donne son énergie

À toi de jouer

Questionnaire

Vrai ou faux

Texte à compléter

Molécule et rôle

Classement

Glucides

Lipides

Protéines

Acides nucléiques

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